Planet Wissen

Wie backen traditionelle Bäcker – und wie backt die Industrie?

19.12.2018 | 10.55 Uhr | 5:57 min

Verfügbar bis: 19.12.2023, 6.00

In der kleinen Bonner Bäckerei Max Kugel wird nach traditionellem Handwerk gebacken – so, wie es Generationen vor uns bereits getan haben. Ergebnis: 24 Krustenbrote am Tag. Eine Brotfabrik in Ratingen dagegen liefert täglich 16 000 Krustenbrote. Und die Stückzahlen sind nicht der einzige beeindruckende Unterschied zwischen den beiden Betrieben.

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