SWR2 Matinee

Brot aus dem Labor

1.12.2018 | 12.00 Uhr | 6:00 min

Verfügbar bis: 26.11.2019, 12.00

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Besuch in der Lebensmitteltechnologie Hohenheim | Vor fast genau 100 Jahren, am 20.11.1818 wurde die Universität Hohenheim gegründet, mit dem Ziel den verheerenden Hungerskrisen des frühen 19. Jahrhunderts entgegen zu wirken. Auch heute noch wird hier, im Fachbereich Prozessanalytik und Getreidewissenschaften erforscht wie gute Backwaren beschaffen sein müssen und wie man die Prozesse bei der Herstellung optimieren kann. Leonie Seng hat einen Blick in die Forschungsbackstube geworfen..

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